平成5年10月13日。奈良県天理市において「おでん酒庵　すぎ乃」は創業致しました。
創業者 杉野公一のただの居酒屋にはしたくないとの思いから、店の柱として逸品料理として味わえるおでんを作り上げました。

その基本理念は
『全ての基本は人にある。人の気持ちがわかり、細やかな気遣いと、人に元気を与え続けられる人間性、
これらをなくしてはどんなに良いものを創ってもお客様を満足させることは出来ない』
となっています。

その心とおでんを持って新たなる挑戦として平成13年に東大阪店を出店。
それを機に有限会社アトゥを設立し更なる飛躍を目指します。その後平成16年に新大宮店を出店。

更に続けて姉妹店をオープンさせた後、「奈良で立ち上げたすぎ乃を東京へ」という想いから、平成28年5月には東京へ出店を果たしました。

すぎ乃では各店舗ともおでんを主軸にしながらも立地等によって異なるお客様のニーズに応えられるよう店舗ごとに独自の店作りをしています。しかし全店舗とも共通して『全ての基本は人にある』と言う信念の下、ご来店頂くお客様に満足していただくことに全力で取り組んでいます。