旬の素材の旨みを大切にし、また出来るだけ生産者やまっすぐな考えで
取り組む流通人々、皆様の顔や想いを感じられる食材。
それをそのものの味わいだけでなく、ご提供させていただく前の過程を
含めて味わっていただきたいと願っております。
肉、野菜、鮮魚、料理を構成する全ての食材が様々な
造り手の想いと共に集まる場所であり、お客様のみ
ならず生産者の方々へも責任があると考えております。

毛並みの良い豚だけを交配し、きめ細やかさ柔らかさを、そして
抗生物質等を全て排除し、自然の中で麦、マイロを中心とした、
植物性飼料だけを使い大切に育てました。宮崎の大自然の中で
育つ契約豚「日向あじ豚」の柔らかさとジューシーさ、
口溶けの良さをお楽しみ下さい。

宮崎の山林で放牧された尾鈴山鶏。通常ブロイラーは
50〜60日、地鶏は100日〜120日の飼育で出荷されているが
尾鈴山鶏はなんと180日、放し飼いで限りなく天然に近い
状態で飼育するというこだわりをみせる。ストレスから
開放され、空気の澄んだ大自然の中を走り回った山鶏は
自然飼料のみで育つので、体も大きくそのしっかりとした
歯ごたえと旨み、濃厚な味は鶏肉のイメージを一新させる。
すぎ乃ではそんな山鶏を使用しています。